Es ist wieder diese Zeit des Jahres, wo die Luft nach Holzfeuer schmeckt, die Blätter rascheln und die Märkte in warme Orangetöne getauchtt sind. Genau jetzt, wenn die ersten richtig kühlen Abende anklopfen, beginnt bei mir unwiderruflich die Sehnsucht nach einer Schüssel voller Wärme und Gemütlichkeit. Und nichts stillt dieses Verlangen so perfekt wie eine selbstgemachte, cremige Kürbissuppe. Sie ist der kulinarische Kitt, der Familie und Freunde um den Tisch versammelt, und das Beste daran: Mit dem Thermomix wird sie zum absoluten Kinderspiel. Kein ständiges Rühren, kein Anbrennen, einfach nur pure, unkomplizierte Genussfreude. Heute zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept – eine Suppe, die so samtig auf der Zunge zergeht, dass du nie wieder eine andere wollen wirst. Lass uns gemeinsam diesen Herbstklassiker neu entdecken!
Zutatenliste
Für etwa 4 Portionen brauchst du:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Basis: Wo der Geschmack entsteht
Zuerst kommt die Magie des Anschwitzens. Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf und hacke sie für 3 Sekunden auf Stufe 5. Schabe die Wände mit dem Spatel kurz herunter, füge die Butter hinzu und dünste alles für 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Dieser Schritt ist entscheidend! Hier entwickeln sich die süßlichen, aromatischen Grundnoten, die deine Suppe später von einer einfachen Püreesuppe unterscheiden. Rieche mal – das ist der Duft von Heimat.
Das Herzstück: Kürbis in Perfektion
Jetzt kommen der gewürfelte Hokkaido (ja, mit Schale – die ist super weich und voller Nährstoffe!) und die Kartoffeln dazu. Die Kartoffeln sind mein Geheimtipp für die extra Cremigkeit, ohne die Suppe mit Sahne zuzukleistern. Füge Ingwer, Kurkuma, Muskat und die Gemüsebrühe hinzu. Jetzt lässt du den Thermomix die Arbeit tun: 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen. In dieser Zeit kannst du die Küche aufräumen, den Tisch decken oder einfach die Vorfreude genießen. Ein häufiger Fehler ist es, zu wenig Flüssigkeit zu nehmen – die Suppe sollte die Zutaten gut bedecken, sonst wird sie später zu fest.
Der finale Schliff: Samt und Seide
Wenn der Timer piept, ist alles wunderbar weich gegart. Jetzt kommt die Sahne dazu. Und jetzt: Vollpower! Püriere die Suppe für 1 Minute auf Stufe 10 bis sie absolut glatt und seidig ist. Pass hier auf, der Mixtopf ist heiß! Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen „grob püriert“ und „wie flüssiger Samt“. Abschmecken nicht vergessen! Hier ist deine Chance, die Suppe zu deiner zu machen. Braucht sie mehr Pfeffer? Etwas mehr Salz? Vielleicht einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note? Probier dich durch.
Anmerkungen und Variationen
Meine besten Tipps aus der Praxis
Die Wahl des Kürbis ist alles. Hokkaido ist mein Favorit für sein nussig-süßes Aroma und die praktische Schale. Aber probier ruhig mal Butternut für eine etwas feinere Note oder einen Muskatkürbis für intensives Aroma. Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, regulierst du die Konsistenz einfach mit heißer Brühe oder einem Schuss Wasser – niemals mit kalter Flüssigkeit, das bringt den Temperaturfluss durcheinander.
Ein absoluter Game-Changer für die Tiefe ist das Anrösten der Kürbiskerne für das Topping. Einfach ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, bis sie duften. Das gibt ein fantastisches Knusper-Erlebnis und schmeckt tausendmal besser als die gekauften, oft labbrigen Kerne.
Lass deiner Kreativität freien Lauf
Dieses Rezept ist eine wunderbare Leinwand. Wie wär’s mit einer würzigen Variante? Füge beim Anschwitzen einen halben, kleingeschnittenen Chili an. Oder einer herbstlich-herzhaften Version mit etwas geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Kreuzkümmel. Für eine vegane Version nimmst du einfach hochwertiges Olivenöl statt Butter und eine gute Hafer- oder Cashewsahne.
Und das Beste: Diese cremige Kürbissuppe aus dem Thermomix schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Gewürze sich vollends vermählt haben. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren – so hast du immer einen Vorrat an Herbstglück parat.
Also, schnapp dir deinen Thermomix und einen schönen Kürbis vom Markt. Mach es dir gemütlich, lass die Aromen durch deine Küche ziehen und genieße dieses einfache, unvergleichliche Glück in einer Schüssel. Guten Appetit und einen wunderschönen Herbst!
