Original Französisches Baguette Rezept: So gelingt der perfekte Baguette-Teig
Ein Baguette zu backen ist eine Kunst, die mit dem richtigen Rezept und ein wenig Geduld auch zu Hause gelingt. In diesem Artikel erfährst du, wie du den perfekten Baguette-Teig herstellst und dein eigenes, original französisches Baguette zauberst.
Die Zutaten für den perfekten Baguette-Teig
Für ein authentisches französisches Baguette benötigst du nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten. Das Geheimnis liegt darin, wie diese Zutaten verarbeitet werden.
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Salz
- 6 g Frischhefe oder 3 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Baguette-Teig
1. Die Hefe aktivieren
Starte, indem du die Hefe im lauwarmen Wasser auflöst. Rühre vorsichtig, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. Der Teig
Gib das Mehl in eine große Schüssel und bilde in der Mitte eine Mulde. Gieße die Hefemischung in diese Mulde und füge das Salz hinzu. Nun beginnt der wichtigste Teil des Prozesses: das Kneten. Knete den Teig für 10-15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Die erste Gehzeit
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig formen
Nach der ersten Gehzeit wird der Teig behutsam aus der Schüssel genommen. Teile ihn in drei gleich große Stücke und forme sie zu länglichen Baguettes. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu stark bearbeitest, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.
Tipps für die richtige Formung
Ein paar wichtige Hinweise zur Formung des Baguettes:
- Rolle den Teig von der Mitte ausgehend nach außen.
- Drücke den Teig nur leicht, um die Luftblasen zu erhalten.
- Die Enden des Baguettes sollten leicht spitz zulaufen.
5. Zweite Gehzeit
Lasse die geformten Teiglinge nochmals 30-45 Minuten gehen. Decke sie erneut mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Dies ist der Moment, in dem sich die typische Baguette-Form voll entwickelt.
6. Das Backen
Heize den Backofen auf 230°C vor. Für ein optimales Backergebnis stelle eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens – dies sorgt für die nötige Feuchtigkeit und eine knusprige Kruste.
Setze die Baguettes vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schneide sie mit einem scharfen Messer leicht ein. Das Einscheiden bewirkt, dass das Brot an den gewünschten Stellen aufreißt und nicht unkontrolliert platzt.
Backe die Baguettes etwa 20-25 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Feuchtigkeit im Ofen hilft, eine perfekte Kruste zu erzielen, während das Innere weich und luftig bleibt.
Lagerung und Frische
Ein frisch gebackenes Baguette schmeckt am besten am gleichen Tag, an dem es gebacken wurde. Solltest du jedoch Reste haben, bewahre sie in einem Baumwolltuch oder einer Papierverpackung auf. So bleibt das Baguette zumindest einen weiteren Tag frisch. Zum Aufwärmen kannst du das Baguette kurz bei geringer Hitze im Ofen auffrischen.
Fazit
Das Backen eines original französischen Baguettes erfordert ein wenig Übung, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung kannst du ein authentisches und köstliches Baguette direkt bei dir zu Hause genießen. Probiere dieses Rezept aus und erlebe den vollen Geschmack Frankreichs.
Viel Spaß und Erfolg beim Backen!
