Authentisches Indisches Paneer Rezept: Einfach und Lecker Zubereiten

Indisches Essen ist bekannt für seine Vielfalt und Geschmack. Eines der beliebtesten Gerichte in der indischen Küche ist Paneer. Dieser indische Frischkäse hat eine feste Konsistenz und nimmt wunderbar Aromen der Gewürze auf. Hier erfährst du, wie du ein authentisches indisches Paneer Rezept einfach und lecker zubereiten kannst.

Was ist Paneer?

Paneer ist ein milder, weißer Käse, der aus Milch hergestellt wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten enthält Paneer kein Lab, was ihn zu einer großartigen vegetarischen Option macht. Paneer ist besonders beliebt in nordindischen Gerichten wie Paneer Butter Masala, Palak Paneer und Shahi Paneer. Dank seiner Vielseitigkeit kann dieser Käse sowohl in Currys als auch gegrillt oder frittiert verwendet werden.

Zutaten für Paneer

Für einen authentischen Paneer werden nur wenige, aber wesentliche Zutaten benötigt:

• 1 Liter Vollmilch
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
• Ein Tuch (zum Abseihen)

Schritte zur Zubereitung von Paneer

Schritt 1: Milch aufkochen

Zunächst einmal muss die Milch in einem großen Topf zum Kochen gebracht werden. Dabei sollte die Hitze regelmäßig überwacht und die Milch gelegentlich umgerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 2: Milch gerinnen lassen

Sobald die Milch zu kochen beginnt, wird der Zitronensaft oder Essig hinzugefügt. Die Hitze sollte nun verringert werden. Nach ein paar Minuten wird die Milch zu gerinnen beginnen und die Molke wird sich von den festen Bestandteilen trennen.

Schritt 3: Abseihen und Auswaschen

Die geronnene Milch wird nun in ein Tuch gegossen, um die Molke vom Käse zu trennen. Anschließend sollte der Paneer unter fließendem Wasser ausgewaschen werden, um den Zitronengehalt zu reduzieren.

Schritt 4: Formen und Abtropfen lassen

Das Tuch mit dem Paneer wird nun zusammengedrückt, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen. Um eine feste Konsistenz zu erreichen, kann der Käse für eine Stunde unter einem schweren Gegenstand gepresst werden.

Zubereitung von Paneer Gerichten

Nachdem der Paneer fertig ist, gibt es viele köstliche indische Rezepte, die du damit zubereiten kannst. Hier sind einige der beliebtesten Optionen:

Paneer Butter Masala

Ein cremiges Curry mit einer reichhaltigen Tomatensauce, das wunderbar zu Naan oder Reis passt. Für dieses Rezept werden Paneer-Würfel in einer würzigen Mischung aus Butter, Tomaten, Sahne und verschiedenen Gewürzen gekocht.

Hauptzutaten für Paneer Butter Masala:

• 200g Paneer (in Würfel geschnitten)
• 2 Tassen Tomatenpüree
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Gewürzmischung (Garam Masala)
• Salz nach Geschmack
• 2-3 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
2. Tomatenpüree hinzufügen und köcheln lassen.
3. Garam Masala und Salz einrühren.
4. Paneer-Würfel und Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Butter hinzufügen und gut umrühren.

Palak Paneer

Ein gesundes Gericht, das aus Spinat und Paneer besteht. Der Spinat wird püriert und mit Gewürzen gekocht, bevor der Paneer hinzugefügt wird.

Hauptzutaten für Palak Paneer:

• 200g Paneer (in Würfel geschnitten)
• 2 Tassen Spinat (blanchiert und püriert)
• 2 große Tomaten (püriert)
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2-3 grüne Chilischoten (fein gehackt)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel anbraten.
2. Zwiebeln und Chilischoten hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
3. Tomatenpüree und alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
4. Spinatpüree einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
5. Paneer-Würfel hinzufügen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

– **Paneer vor der Verwendung kurz in heißem Wasser einweichen**, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
– **Variiere die Gewürze nach Belieben**, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
– **Verwende frische Zutaten** für den besten Geschmack.
– **Experimentiere mit verschiedenen Gerichten** und finde deine Lieblingskombinationen.

Du kannst Paneer auch grillen oder frittieren, um verschiedene Texturen und Geschmacksnoten zu erzielen. Ob du es in einem Curry genießt oder als eigenständige Mahlzeit, Paneer ist immer eine leckere und nahrhafte Option.

Paneer ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und nahrhaft. Experimentiere mit verschiedenen Rezepten und genieße den authentischen Geschmack der indischen Küche in deinem eigenen Zuhause!