Es gibt diese Momente im Herbst, wo die Luft nach feuchtem Laub und Holzrauch schmeckt, die Tage kürzer werden und man sich nach etwas sehnt, das einen von innen wärmt. Nicht einfach nur warm, sondern richtig wohlig. Genau dann ist der Zeitpunkt für eine cremige Kürbissuppe gekommen. Und wenn du einen Thermomix in deiner Küche stehen hast, dann wird diese Suppe nicht nur zur Wohltat, sondern zu einem kleinen, kulinarischen Zaubertrick, der mühelos gelingt. Vergiss lange Rührzeiten und das Anbrennen lassen – hier kommt das Rezept, das bei mir jedes Jahr die Herbstsaison einläutet und Gäste immer wieder zum Staunen bringt.
Zutatenliste
Hier kommt das Schöne: Die Basis ist simpel und lässt unendlich viel Raum für deine persönliche Note. Für etwa 4 Portionen unserer cremigen Kürbissuppe brauchst du:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Jetzt wird’s praktisch. Leg los und du wirst sehen, wie schnell aus diesen einfachen Zutaten Magie wird.
Anmerkungen und Variationen
Das Grundrezept ist deine Leinwand. Hier kommt mein Insider-Wissen und die Ideen, mit denen du spielen kannst.
Die Wahl des Kürbis
Ich schwöre auf Hokkaido, weil er nussig, süßlich und vor allem mit Schale verwendet wird – mehr Geschmack, weniger Arbeit. Aber probier ruhig Butternut für eine feinere Note oder einen Muskatkürbis für eine intensivere, herbere Variante. Bei anderen Sorten musst du die Schale eventuell entfernen.
Der Cremetrick ohne Sahne
Die Kartoffel ist bereits unser geheimes Bindemittel. Für eine vegane oder leichtere Version kannst du die Sahne einfach weglassen oder durch einen Schuss Hafer- oder Mandeldrink ersetzen. Die Suppe ist auch so herrlich cremig. Ein weiterer Profi-Tipp: Ein kleiner Löffel Mandelmus oder weiße Bohnen (statt der Kartoffel) püriert geben eine unglaubliche Sämigkeit und extra Proteine.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Die Suppe ist zu wässrig: Das passiert, wenn der Kürbis zu viel Eigenwasser hatte oder die Brühe-Menge zu hoch war. Kein Problem! Lass sie einfach nach dem Pürieren für ein paar Minuten länger bei Varoma-Temperatur ohne Messer kochen, damit Flüssigkeit verdampft. Oder gebe einen Teelöffel Kartoffelstärke in etwas kalte Flüssigkeit gerührt hinzu und koche sie kurz auf.
Der Geschmack ist flach: Das Abschmecken ist alles! Vergiss nicht, genug Salz zu nehmen – es holt alle Aromen hervor. Die Säure fehlt oft: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Crème fraîche zum Servieren wirkt Wunder. Und immer, immer frischer Muskat!
Spiel mit den Toppings!
Hier wird deine Suppe zum individuellen Kunstwerk. Ich liebe:
– Geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Kürbiskernöl für Biss und Rauchigkeit.
– Knusprige Speckwürfel oder gebratene Chorizo-Stückchen.
– Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche mit frischem Schnittlauch.
– Ein paar Blätter frischen Salbei kurz in Butter braten, bis er knusprig ist – himmlisch!
Also, schnapp dir einen Kürbis und mach dich an die Arbeit. Diese cremige Kürbissuppe aus dem Thermomix ist mehr als ein Rezept – sie ist ein herbstliches Ritual, das deine Küche in einen wohlig-duftenden Ort der Geborgenheit verwandelt. Probier es aus, variiere und lass es dir schmecken. Guten Appetit und eine gemütliche Herbstzeit!
