Das perfekte Rezept für köstliche Kalbshaxe zum Nachkochen

Kalbshaxe ist ein wahrer Genuss und kann mit dem richtigen Rezept zu einem kulinarischen Highlight werden. Ob für ein festliches Essen oder einfach für einen gemütlichen Abend – mit diesem Rezept gelingt dir die Kalbshaxe garantiert.

Zutaten

Für eine schmackhafte Kalbshaxe benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Kalbshaxe (ca. 1,5 kg)
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml trockener Weißwein
• 500 ml Kalbsfond
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kalbshaxe

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Wasche die Kalbshaxe gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend trocken.
3. Reibe die Kalbshaxe großzügig mit Salz und Pfeffer ein.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

1. Schäle die Karotten und die Zwiebeln.
2. Schneide die Karotten in grobe Stücke und die Zwiebeln in Viertel.
3. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.
4. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben.

Schritt 3: Anbraten und Aromatisieren

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter.
2. Brate die Kalbshaxe von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat.
3. Nimm die Kalbshaxe aus dem Bräter und stelle sie beiseite.
4. Gib das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch in den Bräter und brate alles für etwa 5 Minuten an.
5. Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab und lasse es kurz aufkochen.

Schritt 4: Schmoren im Ofen

1. Lege die Kalbshaxe zurück in den Bräter auf das Gemüse.
2. Gieße den Kalbsfond über die Kalbshaxe.
3. Füge die Rosmarin- und Thymianzweige hinzu.
4. Decke den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen.
5. Lasse die Kalbshaxe für etwa 2,5 Stunden schmoren. Wende die Haxe nach 1,5 Stunden, damit sie gleichmäßig gegart wird.

Schritt 5: Sauce verfeinern

1. Nimm die Kalbshaxe aus dem Bräter und halte sie warm.
2. Passiere das Gemüse durch ein Sieb, um die Sauce zu erhalten.
3. Koche die Sauce kurz auf und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Serviervorschläge

Zu einer perfekt geschmorten Kalbshaxe passen verschiedene Beilagen ganz hervorragend. Hier sind einige Vorschläge:

• Kartoffelpüree
• Knusprige Bratkartoffeln
• Frische grüne Bohnen
• Karamellisierte Karotten

Tipp: Vor dem Servieren kannst du die Kalbshaxe mit etwas frischem Rosmarin garnieren. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Aromakick, sondern sieht auch optisch ansprechend aus.

Fazit

Die Zubereitung einer köstlichen Kalbshaxe ist einfacher, als man denkt. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Vorbereitung kann man ein Gericht zaubern, das jeden beeindruckt. Der aromatische Geschmack und die zarte Konsistenz der Kalbshaxe machen dieses Rezept zu einem wahren Festmahl. Also, worauf wartest du noch? Probiere es aus und gönne dir und deinen Liebsten eine wahre Gaumenfreude!

Guten Appetit!