Einfache und leckere Auberginen Rezepte für jeden Tag

Auberginen sind eine vielseitige und gesunde Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Sie bieten eine exzellente Grundlage für zahlreiche Rezepte, die jeden Tag genossen werden können. Hier sind einige einfache und leckere Auberginen Rezepte, die leicht zuzubereiten sind und jedem schmecken.

Gegrillte Auberginenscheiben

Gegrillte Auberginenscheiben sind eine der einfachsten Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Sie sind schnell gemacht und passen perfekt als Beilage oder Vorspeise.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen.
3. Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig über die Scheiben streuen.
4. Die Auberginenscheiben auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Auberginenauflauf

Ein Auberginenauflauf ist ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptspeise eignet.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Emmentaler)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Oregano, Basilikum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben und Tomatensoße schichten. Mit geriebenem Käse abschließen.
6. Den Auflauf 30-35 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Auberginen-Curry

Ein Auberginen-Curry ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, diese wunderbare Gemüsesorte in einem würzigen und aromatischen Gericht zu genießen.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• Frischer Koriander zur Dekoration

Zubereitung

1. Die Auberginen in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie duften.
3. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und gut vermengen. Etwa 5 Minuten anbraten.
5. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
6. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Geröstete Auberginen mit Joghurt-Dip

Dieses Gericht ist ideal als Snack oder leichte Mahlzeit. Geröstete Auberginen sind einfach zuzubereiten und der Joghurt-Dip verleiht eine erfrischende Note.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Minze

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
4. In der Zwischenzeit den Joghurt mit der zerdrückten Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und gehackter Minze verrühren. Mit Salz abschmecken.
5. Die gerösteten Auberginen mit dem Joghurt-Dip servieren.

Fazit

Auberginen sind unglaublich vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Von einfachen gegrillten Auberginenscheiben über herzhafte Aufläufe bis hin zu aromatischen Currys – es gibt unzählige Möglichkeiten, diese schmackhafte Zutat in den täglichen Speiseplan zu integrieren. Probiert doch einfach mal eines dieser Rezepte aus und lasst euch von den vielfältigen Geschmackserlebnissen überraschen!