Knuspriges Baguette Rezept mit Trockenhefe: Einfach Selber Backen
Ein knuspriges Baguette ist ein wahrer Genuss. Es überzeugt durch seine luftige Krume und die krosse Kruste. Das Beste daran: Mit Trockenhefe lässt es sich einfach selber backen! Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt dir, wie du ein perfektes Baguette zu Hause herstellen kannst, ganz ohne teure Ausrüstung oder spezielle Backkünste.
Zutaten für das perfekte Baguette
Für die Zubereitung deines eigenen knusprigen Baguettes benötigst du lediglich ein paar einfache Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
Anleitung: So gelingt dein Baguette
1. Teig zubereiten
Zu Beginn werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt. Gib das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in eine große Schüssel und rühre alles gründlich durch. Anschließend das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er elastisch und glatt ist.
2. Teig ruhen lassen
Lass den Teig in der Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. An einem warmen Ort sollte er nun etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Teig formen
Nach der Gehzeit den Teig leicht bemehlen und auf eine Arbeitsfläche geben. Teile den Teig in zwei bis drei gleichgroße Stücke und forme daraus längliche Baguettes. Achte darauf, die Oberflächen straff zu ziehen, damit während des Backens eine schöne Kruste entstehen kann.
4. Letzte Ruhephase
Lege die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen. Diese letzte Ruhephase sorgt dafür, dass die Baguettes noch einmal etwas aufgehen können.
5. Backen
Während der Teig ruht, kann der Backofen auf 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden. Damit eine besonders knusprige Kruste entsteht, sollte eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens gestellt werden. Die Baguettes vor dem Backen mehrmals schräg einschneiden, damit sie gleichmäßig aufgehen können.
Backe die Baguettes für etwa 25-30 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
Tipps für das perfekte Baguette
- Geduld beim Gehenlassen: Lasse dem Teig genügend Zeit zum Aufgehen. Das verbessert die Struktur und den Geschmack.
- Kneten: Der Teig sollte ordentlich geknetet werden, um eine gute Elastizität zu erreichen.
- Schwaden: Das Wasser im Ofen sorgt für Dampf und verleiht der Kruste eine extra Portion Knusprigkeit.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen sollte das Baguette auf einem Gitter auskühlen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Variationen und Ergänzungen
Der Grundteig des Baguettes kann nach Belieben variiert werden. Hier sind einige leckere Ideen:
- Kräuter-Baguette: Vor dem Kneten frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano zum Teig hinzufügen.
- Oliven-Baguette: Gehackte Oliven (schwarz oder grün) untermischen, um ein mediterranes Flair zu erhalten.
- Saaten-Baguette: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam in den Teig einarbeiten für zusätzliche Textur und Geschmack.
Fazit: Frisches Baguette aus eigener Backstube
Ein frisch gebackenes Baguette ist ein Highlight bei jedem Essen. Mit der einfachen Anleitung und ein paar nützlichen Tipps kannst du nun selbst zum Baguette-Bäcker werden und deine Familie und Freunde mit knusprigem Brot begeistern. Auch wenn es beim ersten Mal vielleicht nicht perfekt wird – Übung macht den Meister, und der Duft frisch gebackenen Brots in der Luft ist immer die Mühe wert.
Also, warum nicht gleich das nächste Backprojekt starten? Viel Spaß und guten Appetit!
