Original Neapolitanische Pizza: Authentisches Rezept für Perfekte Pizza Zuhause
Italien ist bekannt für viele kulinarische Köstlichkeiten, aber eine der berühmtesten und beliebtesten bleibt sicherlich die Neapolitanische Pizza. Diese Pizza basiert auf traditionellen Rezepten aus Neapel und hat sich weltweit einen Namen gemacht. In diesem Artikel erfährst du, wie du diese authentische Pizza Zuhause zubereiten kannst.
Was macht die Neapolitanische Pizza so besonders?
Eine Neapolitanische Pizza zeichnet sich durch drei Hauptkomponenten aus:
- Der Teig: Er ist weich, elastisch und hat einen leicht aufblasenden Rand (Cornicione). Der Teig wird traditionell 24 Stunden oder länger fermentiert.
- Die Tomatensauce: Nur höchste Qualität und geschmackvolle Tomaten aus der Region werden verwendet.
- Der Käse: Echter Büffelmozzarella oder Fior di Latte sind unverzichtbar.
Zutaten für den Pizzateig
Für den authentischen Neapolitanischen Pizzateig benötigst du folgende Zutaten:
- 500g Tipo 00 Mehl (italienisches Pizzamehl)
- 325ml Wasser
- 10g Meersalz
- 3g frische Hefe oder 1g Trockenhefe
Schritt-für-Schritt Anleitung für den Teig
1. Hefe vorbereiten
Löse die Hefe in einem kleinen Teil des Wassers auf. Stelle sicher, dass das Wasser lauwarm ist – nicht zu heiß und nicht zu kalt.
2. Mehl und Wasser mischen
Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße das Wasser hinzu und beginne mit den Händen oder einer Küchenmaschine den Teig zu mischen.
3. Salz hinzufügen
Sobald der Teig zusammenkommt, füge das Salz hinzu. Mische weiter, bis der Teig eine glatte und elastische Konsistenz erreicht.
4. Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen. Diese Ruhephase erlaubt es dem Teig, sich weiter zu entwickeln.
5. Teig kneten und fermentieren lassen
Knete den Teig nochmals gründlich durch und forme dann eine Kugel daraus. Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke sie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur 24 Stunden fermentieren.
Zutaten für den Belag
Für eine traditionelle Margherita benötigst du:
- San Marzano Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- Büffelmozzarella oder Fior di Latte
- Frische Basilikumblätter
- Extra natives Olivenöl
- Meersalz
Schritt-für-Schritt Anleitung für den Belag
1. Tomatensauce vorbereiten
Zerdrücke die San Marzano Tomaten leicht mit den Händen oder einem Pürierstab, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Füge eine Prise Meersalz hinzu.
2. Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf maximale Temperatur vor – idealerweise auf 250-300 Grad Celsius. Ein Pizzastein ist hierbei ein großer Vorteil, da er die Hitze optimal speichert und an den Teig abgibt.
3. Teig ausrollen
Teile deinen Teig in gleichmäßige Stücke, üblicherweise vier Stücke für vier Pizzen. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis du einen dünnen und gleichmäßigen Teig erhältst.
4. Pizza belegen
Gib eine dünne Schicht der Tomatensauce auf den Teig. Achte darauf, dass du einen Rand von etwa einem Zentimeter frei lässt. Verteile den Mozzarella gleichmäßig auf der Sauce und lege einige Basilikumblätter darauf. Zum Schluss träufle ein wenig von dem extra nativen Olivenöl darüber.
5. Pizza backen
Lege deine Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein oder ein Backblech. Backe die Pizza für etwa 10-12 Minuten oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
Tipps für die perfekte Neapolitanische Pizza
- Qualität der Zutaten: Verwende immer die bestmöglichen Zutaten. Typ 00 Mehl, San Marzano Tomaten und echter Büffelmozzarella machen einen großen Unterschied.
- Geduld: Lasse den Teig ausreichend Zeit zum Fermentieren. Der Geschmack und die Textur werden dadurch erheblich verbessert.
- Hohe Temperatur: Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Ein Pizzastein oder ein Pizzabackblech kann hierbei Wunder wirken.
- Kreativität: Während die Margherita die traditionellste Variante ist, kannst du natürlich auch andere Beläge ausprobieren. Achte jedoch darauf, die Balance der Aromen zu erhalten.
Mit diesen Schritten und Tipps steht deiner authentischen Neapolitanischen Pizza Zuhause nichts mehr im Wege. Buon appetito!
