Original Soljanka Rezept mit Letscho – Klassische Zubereitung & Tipps
Die Soljanka ist eine herzhafte, leicht säuerliche Suppe, die ursprünglich aus der russischen und osteuropäischen Küche stammt. Mit ihrem intensiven Geschmack und der unverwechselbaren Würze hat sie sich auch in Deutschland einen festen Platz in den Herzen der Feinschmecker erobert. Ein besonders delikater Beitrag zu ihrer Beliebtheit ist die Variante mit Letscho, einem ungarischen Schmorgericht aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln.
Zutaten für die klassische Soljanka
Für eine autentische Soljanka brauchst du folgende Zutaten:
- 500g gemischtes Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder Wurst)
- 1 Glas Letscho (ca. 450g)
- 2-3 Zwiebeln
- 3-4 Gewürzgurken
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- 1-2 Esslöffel Öl
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Sauerrahm oder saure Sahne zur Verfeinerung
- Zitrone und Petersilie zur Garnierung
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, das Fleisch in kleine Würfel zu schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Auch die Gewürzgurken werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Anbraten des Fleisches
Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch darin an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Dies verleiht der Soljanka einen besonders intensiven Geschmack. Füge anschließend die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an.
3. Hinzufügen des Letschos und der Gewürzgurken
Gib das Letscho sowie die klein geschnittenen Gewürzgurken zu dem Fleisch und den Zwiebeln. Lass alles gut durchziehen und erhitze es sanft.
4. Würzen und Brühe hinzufügen
Rühre das Tomatenmark unter die Masse und würze sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Gieße nun die Fleischbrühe hinzu und lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
5. Finalisieren der Suppe
Vor dem Servieren kann die Soljanka mit einem Klecks Sauerrahm oder saurer Sahne verfeinert werden. Für das gewisse Etwas kannst du die Suppe mit Zitronenscheiben und fein gehackter Petersilie garnieren.
Nützliche Tipps für die Perfekte Soljanka
Pikante Würze
Du magst es lieber schärfer? Kein Problem! Ergänze dein Soljanka Rezept einfach mit einer gehackten Chilischote oder ein paar Tropfen Tabasco. Das verleiht der Suppe einen zusätzlichen Kick.
Vegetarische Variante
Falls du dich vegetarisch ernährst, kannst du das Fleisch problemlos durch Sojawürfel oder Tofu ersetzen. Auch ein Mix aus verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Paprika macht sich gut in der Suppe.
Vorbereitung und Lagerung
Soljanka lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und eingefrieren. So hast du jederzeit eine köstliche Mahlzeit parat. Im Kühlschrank hält sich die Suppe problemlos 3-4 Tage.
Variationsmöglichkeiten
Die klassische Soljanka kann mit allerlei Zutaten abgewandelt werden:
- Pilze für eine erdigere Note
- Oliven für einen mediteranen Touch
- Meerrettich für zusätzliche Schärfe
Fazit: Ein Gaumenschmaus für Suppenliebhaber
Mit dieser klassischen Zubereitung von Soljanka mit Letscho kannst du nicht viel falsch machen. Die Suppe besticht durch ihre Einfachheit, lässt jedoch Raum für kleinere Anpassungen, die sie jedes Mal aufs Neue interessant machen. Probiere dieses Rezept aus und begeistere deine Familie und Freunde mit dieser traditionellen und geschmacksintensiven Suppe!
