Rehfilet-Rezept: Einfache und leckere Zubereitung für Wildfans

Für Wildfans ist ein saftiges Rehfilet ein wahrer Gaumenschmaus. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche bist – dieses Rezept wird dir zeigen, wie du ein köstliches Rehfilet zubereiten kannst. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein Gericht, das nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern wird.

Die Zutaten

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, stelle sicher, dass du alle notwendigen Zutaten zur Hand hast. Hier ist eine Liste der Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

• 600-800g Rehfilet
• 2-3 Zweige frischer Rosmarin
• 2-3 Zweige frischer Thymian
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung des Rehfilets

Beginne damit, das Rehfilet aus dem Kühlschrank zu nehmen und es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

Währenddessen kannst du die Kräuter vorbereiten. Rosmarin und Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken, sodass sie ihr Aroma besser abgeben.

2. Das Rehfilet würzen

Reibe das Rehfilet rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Für ein intensiveres Aroma kannst du es auch mit ein wenig Paprikapulver oder Wacholderbeeren würzen.

3. Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gib das Rehfilet in die Pfanne und brate es von allen Seiten scharf an. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Dadurch bildet sich eine schön krosse Kruste, die das Fleisch saftig hält.

4. Butter, Kräuter und Knoblauch hinzufügen

Reduziere die Hitze der Pfanne und füge die Butter, die Kräuterzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Löffele die geschmolzene Butter wiederholt über das Rehfilet, um es zu aromatisieren und saftig zu halten. Diesen Vorgang kannst du als „Arrosieren“ bezeichnen.

5. Das Rehfilet im Ofen garen

Heize den Backofen auf 150 Grad Celsius vor. Lege das Rehfilet auf ein Backblech und gib die Pfanne mit dem restlichen Butter-Kräuter-Gemisch ebenfalls in den Ofen. Lass das Rehfilet etwa 10-15 Minuten im Ofen garen, bis es die gewünschte Kerntemperatur von etwa 55-60 Grad Celsius erreicht hat.

6. Ruhen lassen

Nach dem Garen nimm das Rehfilet aus dem Ofen und lasse es etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Filet noch zarter wird.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein Rehfilet kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Hier sind einige Vorschläge:

• Kartoffelgratin
• Bohnen im Speckmantel
• Rosenkohl
• Rote Bete-Salat
• Polenta

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kannst du eine feine Rotweinsauce oder eine Preiselbeersauce dazu reichen.

Tipps für ein perfektes Rehfilet

Hier sind einige Tipps, die dir helfen können, das Rehfilet perfekt zuzubereiten:

• Verwende ein Fleischthermometer: So stellst du sicher, dass das Rehfilet die richtige Kerntemperatur erreicht und nicht übergart wird.
• Ruhezeit beachten: Das Ruhenlassen ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Filet zart bleibt.
• Hochwertige Zutaten: Verwende frische Kräuter und hochwertige Butter für das beste Aroma.

Fazit

Ein Rehfilet zuzubereiten, muss nicht kompliziert sein. Mit diesem einfachen und leckeren Rezept kannst du ein beeindruckendes Wildgericht kreieren, das jedem schmecken wird. Folge den Schritten und Tipps in diesem Blogpost, und genieße das Ergebnis – ein zartes, aromatisches Rehfilet, das auf der Zunge zergeht.

Guten Appetit!