Traditionelles Springerle Rezept – Schritt für Schritt Anleitung
Einführung
Willkommen zu dieser schrittweisen Anleitung für das traditionelle Springerle Rezept! Springerle sind eine köstliche, mit Anis gewürzte Spezialität aus Süddeutschland, die vor allem in der Weihnachtszeit beliebt sind. Ihre wunderschönen, kunstvoll geprägten Oberflächen machen sie zu einem besonderen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Lass uns gemeinsam eintauchen und dieses historische Rezept entdecken!
Zutaten für Springerle
Für etwa 30 Springerle-Plätzchen benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Eier
- 500 g Zucker
- 1 TL Anis, gemahlen
- 500 g Mehl
- 1 TL Hirschhornsalz
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Vorbereitung der Eier
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit dem Zucker verbinden. Beginne, die Eier mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig zu schlagen.
2. Zucker hinzufügen
Füge den Zucker langsam hinzu und schlage die Mischung weiter, bis sie hell und cremig ist. Dies kann einige Minuten dauern, sei also geduldig!
3. Anis einrühren
Gib den gemahlenen Anis in die Eier-Zucker-Mischung und rühre ihn gut ein. Der Anis verleiht den Springerle ihren charakteristischen Geschmack, also achte darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist.
4. Mehl und Hirschhornsalz hinzufügen
Sieb das Mehl und das Hirschhornsalz in die Eier-Zucker-Anis-Mischung. Rühre das Mehl vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig verbleiben.
5. Teig ruhen lassen
Lasse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch lässt er sich später besser verarbeiten und die Springerle behalten ihre Form.
6. Springerle formen und prägen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Verwende ein spezielles Springerle-Holzmodel oder einen Springerle-Roller, um die charakteristischen Muster in den Teig zu prägen.
7. Springerle zuschneiden
Schneide die geprägten Teigplatten in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate. Benutze dazu ein scharfes Messer oder ein Teigrad. Achte darauf, dass die Muster nicht beschädigt werden.
8. Trocknen lassen
Lege die zugeschnittenen Springerle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie 24 Stunden bei Raumtemperatur trocknen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Springerle ihre Form behalten und nicht verlaufen.
Backen der Springerle
1. Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Achte darauf, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht, bevor du die Springerle hineingibst.
2. Springerle backen
Backe die Springerle für etwa 15–20 Minuten. Die Springerle sollten nur leicht golden werden und nicht braun. Das ist wichtig, damit die filigranen Muster gut sichtbar bleiben.
3. Abkühlen lassen
Lasse die Springerle auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Sie werden beim Abkühlen härter, was typisch für diese Plätzchen ist.
Tipps und Tricks für perfekte Springerle
- Verwende frische Eier: Frische Eier garantieren eine bessere Konsistenz und Stabilität des Teigs.
- Ruhezeit: Die Trockenzeit von 24 Stunden ist entscheidend, um das charakteristische Aussehen und den Geschmack der Springerle zu erzielen.
- Backtemperatur: Die niedrige Backtemperatur sorgt dafür, dass die Springerle ihre helle Farbe und die detaillierten Muster behalten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anstelle von Anis andere Gewürze verwenden?
Traditionell werden Springerle mit Anis hergestellt. Du kannst jedoch auch andere Gewürze wie Kardamom oder Piment ausprobieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
2. Wie bewahre ich Springerle auf?
Bewahre Springerle in einer luftdichten Dose auf. Sie können mehrere Wochen haltbar sein und die Aromen entwickeln sich oft noch besser mit der Zeit.
3. Wie kann ich sicherstellen, dass die Muster scharf bleiben?
Die wichtigste Schritte sind das Trocknen lassen der Springerle vor dem Backen und die Verwendung der richtigen Backtemperatur. Sei auch behutsam beim prägen und zuschneiden.
Jetzt bist du bereit, deine eigenen traditionellen Springerle zu backen! Viel Spaß dabei und genieße die herrlich duftenden und kunstvoll gestalteten Plätzchen.
