Das Beste Topfenstrudel Rezept: Einfach und Lecker Backen

Topfenstrudel ist ein klassisches Dessert aus Österreich, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen perfekten Topfenstrudel zubereitest, der einfach herzustellen und unglaublich lecker ist. Tauche ein in die süße Welt des Strudels und überrasche deine Freunde und Familie mit einem selbst gebackenen Meisterwerk!

Zutaten für den Teig

Für den Teig benötigst du:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 125 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung

Für die köstliche Topfenfüllung brauchst du:

• 500 g Topfen (Quark)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 100 g Butter, geschmolzen
• 50 g Rosinen (optional)
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz

Schritte zur Teigzubereitung

1. Mehl und Salz mischen

Vermische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel.

2. Ei, Öl und Wasser hinzufügen

Gib das Ei, das Öl und das lauwarmes Wasser hinzu. Knete den Teig mit den Händen oder einem Knethaken, bis er geschmeidig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge ein wenig mehr Mehl hinzu.

3. Teig ruhen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel und bestreiche sie mit ein wenig Öl. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.

Zubereitung der Füllung

1. Topfen, Zucker und Vanillezucker vermischen

In einer großen Schüssel den Topfen, den Zucker und den Vanillezucker glattrühren.

2. Eier trennen und hinzufügen

Trenne die Eier und gib die Eigelbe zur Topfenmischung. Die Eiweiße in eine separate, saubere Schüssel geben.

3. Geschmolzene Butter und restliche Zutaten mischen

Rühre die geschmolzene Butter, die Zitronenschale, die Rosinen (falls verwendet) und eine Prise Salz unter die Topfenmischung.

4. Eiweiß steif schlagen

Schlage die Eiweiße steif und hebe sie vorsichtig unter die Topfenmasse. Diese Methode sorgt für eine luftig-leicht Füllung.

Strudel formen und backen

1. Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Teig ausrollen und ziehen

Rolle den Teig auf einem bemehlten Küchentuch so dünn wie möglich aus. Anschließend mit den Handrücken vorsichtig zu einem fast durchsichtigen Rechteck ziehen.

3. Füllung auftragen

Verteile die Topfenfüllung gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.

4. Strudel einrollen

Klappe die Ränder nach innen und rolle den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig auf.

5. Strudel backen

Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche ihn mit ein wenig geschmolzener Butter. Backe den Strudel für etwa 30-40 Minuten goldbraun.

Anrichten und Serviervorschläge

1. Strudel abkühlen lassen

Lass den Topfenstrudel etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

2. Puderzucker und Beilagen

Bestäube den Strudel vor dem Servieren mit Puderzucker und serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Tipps und Tricks

1. Teig beherrschen

Geduld und Übung sind der Schlüssel bei der Arbeit mit Strudelteig. Es lohnt sich, ein paar zusätzliche Minuten für das Dehnen und Ziehen des Teigs einzuplanen.

2. Variationen der Füllung

Für Abwechslung kannst du der Topfenfüllung verschiedene Früchte, wie Aprikosen oder Pfirsiche, hinzufügen.

3. Vorbereitung

Der Strudel kann hervorragend vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, bis er gebacken wird. Einfach ein paar Minuten länger backen, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Mit diesem Rezept für Topfenstrudel wirst du garantiert Erfolg haben. Genieße das Backen und vor allem das Genießen dieses herrlichen, traditionellen Desserts!