Köstliches Malfatti Rezept: Italienische Knödel einfach selbst gemacht

Malfatti sind eine köstliche italienische Spezialität, die Ihren Gaumen verzaubern wird. Diese delikaten Knödel bestehen hauptsächlich aus Spinat und Ricotta und sind leicht zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man diese delikaten italienischen Knödel zu Hause zubereitet und beeindruckende Gerichte zaubert.

Was sind Malfatti?

Malfatti, was wörtlich „schlecht gemacht“ bedeutet, sind köstliche Ricotta-Spinat-Knödel, die ihre Bezeichnung ihrer rustikalen Form verdanken. Trotz ihres Namens sind sie keineswegs schlecht gemacht, sondern unglaublich lecker und perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Die Knödel sind weich und fluffig und passen hervorragend zu einer Vielzahl an Soßen, darunter Tomatensoße, Butter und Salbei oder auch eine einfache Käsesoße. Malfatti sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und eine tolle Möglichkeit, Ihren Gemüsebedarf zu decken.

Zutaten für Malfatti

Für die Zubereitung von Malfatti benötigst du folgende Zutaten:

• 400g frischer Spinat
• 250g Ricotta
• 100g Parmesankäse, gerieben
• 2 Eier
• 120g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Optional: Butter und Salbei für die Soße

Optional: Tomatensoße

• 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Basilikum nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Zubereitung der Malfatti ist einfach und erfordert nur wenig Zeit. Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte italienische Knödel zu zaubern:

Vorbereitung des Spinats

1. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn abtropfen.
2. Erhitze einen großen Topf mit kochendem Wasser und blanchiere den Spinat für 2 Minuten.
3. Übergieße den Spinat anschließend mit kaltem Wasser und drücke ihn gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Hacke den Spinat fein.

Teig herstellen

1. In einer großen Schüssel den gehackten Spinat mit Ricotta, Parmesankäse, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
2. Das Mehl nach und nach unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Knödel formen

1. Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und forme aus der Teigmasse kleine Knödel.
2. Platziere die Knödel auf einem bemehlten Brett oder Teller, um das Kleben zu verhindern.

Knödel kochen

1. Erhitze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Gib die Knödel vorsichtig ins Kochwasser und warte, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 5 Minuten dauert.
3. Nimm die Knödel mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.

Soße zubereiten

Je nach Vorliebe kannst du eine einfache Butter-Salbei-Soße oder eine köstliche Tomatensoße für deine Malfatti zubereiten. Hier sind die Anleitungen für beide Varianten:

Butter-Salbei-Soße

1. Erhitze 50g Butter in einer Pfanne, bis sie schaumig wird.
2. Füge einige frische Salbeiblätter hinzu und brate sie kurz an.
3. Gib die gekochten Malfatti in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Butter-Salbei-Mischung.

Tomatensoße

1. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und brate die fein gehackte Zwiebel darin an.
2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
3. Gib die geschälten Tomaten dazu und lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
4. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum ab.

Serviervorschlag

Serviere die Malfatti auf einer vorgewärmten Platte und beträufle sie mit der Soße deiner Wahl. Die Malfatti können mit zusätzlichem geriebenem Parmesankäse bestreut und mit frischen Kräutern garniert werden.

Passende Beilagen

• Knoblauchbrot
• Ein frischer grüner Salat
• Ein Gläschen Rotwein

Fazit

Die Zubereitung von Malfatti ist ein wunderbares kulinarisches Erlebnis, das dich und deine Liebsten begeistert. Mit diesen einfachen Schritten und frischen Zutaten kannst du authentische italienische Knödel direkt zu Hause genießen. Probiere es doch einfach aus und lass dich von dem unvergleichlichen Geschmack verzaubern!